Rozkład wpływu węgla warzyw

Obecnie duża część populacji rozumie problemy klimatyczne związane z żywnością. Obecnie dobrze wiadomo, że lepiej jest jeść owoce i warzywa, które są w sezonie ze względów zarówno ekologicznych, jak i jakości produktu. W ten sam sposób prawdopodobnie już wiesz, że czerwone mięso ma większy wpływ na węgiel niż inne mięso lub ryby. Ale różnice w wpływie węgla między warzywami są mniej znane ogółowi społeczeństwa, na przykład marchew jest warzywem dość niskowęglowym, o współczynniku emisji 390gCO2E/kg marchwi.

Które warzywa mają najwięcej węgla między burakami, groszkiem, awokado i czerwoną kapustą?

Na tej liście awokado ma największy wpływ na węgiel, nawet przy porównywaniu produktów z Francji i spożywanych w sezonie. Trzy pozostałe warzywa wymienione powyżej mają szczególnie niski koszt produkcji dwutlenku węgla: 250 gCO2E/kg buraków, 390 gCO2E/kg grochu i 1,06 kgCO2E/kg czerwonej kapusty. Dla porównania awokado ma 2,75 kgCO2E/kg awokado.
Jeśli znajdziemy współczynnik 10 między śladem awokado a śladem buraków, spożycie tych dwóch produktów pozostaje znacznie mniej emisyjne niż spożycie mięsa lub niektórych produktów przetworzonych.
Aby zrozumieć wpływ emisji dwutlenku węgla produktów spożywczych, ważne jest, aby zrozumieć, przez jakie kroki emisyjne przechodzą produkty. Najważniejsze z nich to faza produkcji rolniczej, transport i pakowanie.

🌾 Produkcja rolna jest logicznie etapem życia produktu, który emituje najwięcej gazów cieplarnianych. Oprócz funkcjonowania gospodarstwa stosowanie nawozów może mieć silny wpływ, zarówno na emisję gazów cieplarnianych, jak i na glebę — użytkowanie gruntów: degradacja „naturalnego” stanu gleb — eutrofizacja: nadmierne wzbogacanie gleb prowadzące do zubożenia ekosystemu.
🚛 Transport jest obowiązkowym krokiem, gdy nie jesz produktów z własnego ogrodu warzywnego. Przenoszenie dużych ilości owoców i warzyw, nawet na krótkie odległości, wiąże się ze spalaniem często paliw kopalnych.

📦 Opakowanie jest również ważną częścią wpływu produktów spożywczych. Troska o higienę w naszych czasach pozwala nam mieć dostęp do wysokiej jakości produktów, które można przechowywać dłużej, co czasami może pomóc uniknąć marnotrawstwa. Ale ceną tej przewagi jest dryf w opakowaniu, który chroni składniki naszych posiłków. Opakowanie jest szeroko rozwinięte i zwiększyło zapotrzebowanie w szczególności na jednorazowe tworzywa sztuczne. Aby zwalczyć nadpakowanie, stosowanie luzem, zwłaszcza w supermarketach, umożliwia zmniejszenie masy opakowań o co najmniej dwie trzecie zgodnie z ADEME.